Raita recipe in hindi:- पालक, शिमला, वेज कॉर्न, फ्रूट, खीरा, बीट रूट, बूंदी, टमाटर प्याज, मसाला, लौकी, आम और पुदीना रायता रेसिपी (Recipe) इन हिंदी

रायता बनाने की विधि क्या है और रायता कैसे बनता है, रायता कैसे बनाये, ओह इतने सारे Doubts| चिंता मत कीजिये आज आप रायता बनाने में एक्सपर्ट हो जाएंगे|

दोस्तो रायता बनाना देखने में तो आसान लगता है लेकिन जरा सी भी मसालों और Ingredients में कमी, रायते के स्वाद को खराब कर सकती है|

दोस्तो इस आर्टिकल में हम कुछ स्पेशल राजस्थानी रायता की रेसिपी जैसे पिटौर (pitod) और बेसन चीला रायता, छाछ रायता, की रेसिपी भी सीखेंगे|

और हाँ जो सामग्री का अनुपात है वो बराबर होना चाहिए| जो अनुपात यहाँ हम बताएँगे उसी अनुपात में आपको सामग्री का प्रयोग करना है, अन्यथा जो परफेक्ट स्वाद से थोडा 19, 20 हो सकता है|

यदि आप ज्यादा मात्र में रायता बना रहे हैं तो उसी अनुपात में आप सभी सामग्री को घटा बढ़ा सकते हैं|

• Onion Raita Recipe in Hindi (प्याज़ का रायता बनाने की विधि)
• Onion tomato raita recipe in hindi (ओनियन टमाटर रायता रेसिपी) 

Raita Recipe in Hindi ( रायता बनाने की विधि )

दोस्तो आगे रेसिपी की चर्चा करें इससे पहले रायता से सम्बंधित कुछ रोचक इतिहास और तथ्य के बारे में जान लेते हैं|

रायता शब्द पहली बार 19वी शताब्दी में सामने आया| यह एक हिंदी शब्द है| इस शब्द की उत्पत्ति संस्कृत शब्द रजिका (Rajika) से हुई है|

दक्षिण भारत के कुछ क्षेत्रों जैसे केरला और तमिलनाडु में रायता को पचडी (Pachadi) बोला जाता है| रायता को सरल भाषा में दही और सावरमिल्क (Sourmilk) भी कहते हैं|

आइये जानते हैं तरह तरह के रायते बनाने की बिधि

Different Types of Raita Recipe in Hindi

1.

Onion Raita Recipe in Hindi (प्याज़ का रायता बनाने की विधि)

प्याज का रायता बनाना बड़ा आसान हैं, इसको बनाने में ज्यादा से ज्यादा 10 मिनट लगेंगे| लेकिन इसको और स्वादिष्ट बनाने के लिए यहाँ कुछ टिप्स दे रहे हैं उनका आप ध्यान रखें|

आप प्याज को कच्चा काट कर डालने के बजाय इसे आप आंच (गेस) पर भून कर डाले|

भुना हुआ प्याज

एक मीडियम प्याज लीजिये, इसे सीधा गेस की धीमी आंच पर रख कर कर तब तक भूनिए जब तक ऊपर का छिलका काला नहीं हो जाता|

अब इसे छील कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये

Ingredients (सामग्री):-

बनने में लगा समय 10 मिनट

सामग्री	मात्रा
दही	1 कप
प्याज	1 प्याज भून कर छोटे टुकडो में कटा हुआ
हरी मिर्च	1 मीडियम मिर्च छोटे टुकडो में कटी हुई
लाल मिर्च पाउडर	1 चोथाई चम्मच या स्वादानुसार
भुना हुआ जीरा	1 चम्मच
धनिया की पत्ती	2 चम्मच  छोटी कटी हुई
पुदीने की पत्ती	2 चम्मच पुदीने की पत्ती को सुखा लें
नमक	स्वादानुसार

 

बनाने की विधि:-

• पहले दही ले के उसको अच्छी तरीके से फेट लें जिससे दही एक जैसा हो जाए
• इसमें अब भुने हुए प्याज के छोटे छोटे टुकड़े दाल दीजिये और दही में अच्छी तरीके से मिला लीजिये
• अब इसमें ऊपर से लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, डाल कर दुवारा से दही के साथ अच्छी तरीके से मिला लीजिये जिससे प्याज में भी लाल मिर्च, जीरा पाउडर मिक्स हो जाए
• इसके बाद पुदीने की पत्तियों को अच्छी तरीके से पीस के इस दही में मिला दीजिये
• नमक स्वादानुसार
• पुदीने की पत्तियों को पहले सुखा लें और इन्हें हाथ से हल्का सा कुचल कर दही में दाल दें
• जीरे को हल्का काला भून लें और इसे हाथों से कुचल दही में अच्छी तरीके से मिला दें
• अंत में धनिये की पत्ती के छोटे छोटे टुकड़े ऊपर से डाल दीजिये|

आप इस दही को रोटी, चावल और बिरयानी के साथ परोस सकते हैं,

आपका स्वादिष्ट रायता तैयार है, चखकर कमेंट में बताएं कैसा बना है|

2.

Onion tomato raita recipe in hindi (ओनियन टमाटर रायता रेसिपी ) 

ओनियन टमाटर रायता रेसिपी बनाने के लिए आप ऊपर दी हुई सारी इंस्ट्रक्शन को फॉलो करें और इसमें टमाटर के छोटे छोटे टुकड़े काट कर डाल दें और अच्छी तरीके से मिक्स कर दें|

आपका स्वादिष्ट रायता तैयार है, चखकर कमेंट में बताएं कैसा बना है|

3.

Boondi Raita Recipe in Hindi (बूंदी का रायता बनाने की विधि)

सामग्री	मात्रा
दही	1 कप
बूंदी	चोथाई कप
भुना हुआ जीरा का पाउडर	आधा छोटा चम्मच
धनिया की पत्ती	आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर	आधा चम्मच और स्वादानुसार
नमक	स्वादानुसार

 

बनाने की विधि

• सबसे पहले आप बूंदी का एक पैकेट मार्किट से खरीद लें और आधा कप और स्वादानुसार बूंदी को गरम पानी में 5 मिनट रख दीजिये| इससे बूंदी नरम हो जाएंगी
• यदि आपको Crispy बूंदी पसंद हैं तो आप इसे गरम पानी में न रखें दही पूरा तैयार होने के बंद अंत में ऊपर से दाल दें|
• सबसे पहले आप दही लें और इसे अच्छी तरीके से फेट लें जिससे दही बिलकुल एक जैसा हो जाए|
• इसके बाद इसमें आप स्वादानुसार लाल मिर्च डाल दें, आप हरी मिर्च भी दाल सकते हैं यदि आपको पसंद है तो
• अब इसमें भुना हुआ जीरा और धनियाँ हाथ से मसल कर कर दाल दें और दही को चम्मच से अच्छी तरीके से मिक्स कर लें|
• ऊपर दी गई साड़ी सामर्ग्री डालने के बाद अंत में बूंदी डाल कर अच्छी तरीके से मिक्स कर लें

आपका स्वादिष्ट रायता तैयार है, चखकर कमेंट में बताएं कैसा बना है|

4.

Bathua Raita Recipe in Hindi ( बथुआ रायता रेसिपी )

 

सामग्री	मात्रा
बथुआ पत्ता	1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर	आधा चम्मच और स्वादानुसार
हरी मिर्च (Optional)	1 छोटे टुकडो में कटी हुई
काला नमक और सफ़ेद नमक	स्वादानुसार
दही	1 कप

 

बनाने की विधि:-

एक कप में दही ले लें

पहले 250 ग्राम बथुआ ले के उसको 20 मिनट उबाल लें, उबालने के बाद इसको मिक्सी में पीस कर पेस्ट बना ले और एक चम्मच, एक कप दही में डाल के अच्छी तरह से मिक्स कर लें

इसके बाद इसमें चोथाई चम्मच लाल मिर्च (या स्वादानुसार) डाल लें

आप दही में कला नमक और सफ़ेद नमक का मिश्रण डालें, काला नमक रायते के स्वाद को बढाता है|

एक हरी मिर्च छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर आप अपने स्वाद के अनुसार दाल सकते हैं| या नहीं भी डाले तो भी चलेगा|

आपका स्वादिष्ट बथुए का रायता तैयार है, चखकर कमेंट में बताएं कैसा बना है|

5.

Palak Raita Recipe ( पालक रायता रेसिपी )

सामग्री	मात्रा
पालक पत्ता	1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर	आधा चम्मच और स्वादानुसार
हरी मिर्च (Optional)	1 छोटे टुकडो में कटी हुई
काला नमक और सफ़ेद नमक	स्वादानुसार
दही	1 कप

 

बनाने की विधि:-

एक कप में दही ले लें

पहले 250 ग्राम बथुआ ले के उसको 20 मिनट उबाल लें, उबालने के बाद इसको मिक्सी में पीस कर पेस्ट बना ले और एक चम्मच, एक कप दही में डाल के अच्छी तरह से मिक्स कर लें

इसके बाद इसमें चोथाई चम्मच लाल मिर्च (या स्वादानुसार) डाल लें

आप दही में कला नमक और सफ़ेद नमक का मिश्रण डालें, काला नमक रायते के स्वाद को बढाता है|

एक हरी मिर्च छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर आप अपने स्वाद के अनुसार दाल सकते हैं| या नहीं भी डाले तो भी चलेगा|

आपका स्वादिष्ट बथुए का रायता तैयार है, चखकर कमेंट में बताएं कैसा बना है|

6.

Khira (Cucumber) Raita Recipe (खीरा रायता रेसिपी)

रेसिपी:- इंडियन

कितने लोगों के लिए – 2 से 4

मील टाइप:- वेज

बनाने की विधि

सामग्री	मात्रा
खीरे	2
जीरा	3/4 छोटी चम्मच भुना पिसा हुआ
हरी मिर्च (Optional)	1 छोटे टुकडो में कटी हुई
काला नमक और सफ़ेद नमक	स्वादानुसार (1/4) छोटी चम्मच
दही	2 कप (400 ग्राम)
नमक	स्वादानुसार
धनिया	बारीक़ कटा हुआ

 

बनाने की विधि

• खीरे को दोनों से तरफ से काटकर खीरे की कड़वाहट निकल दें, और इसे अच्छी तरीके से धो लें|
• इसके बाद खीरे को कददूकस से घिस लें,  या छोटे छोटे टुकड़े भी आप दही में दाल सकते हैं| आप दोनों तरह से प्रयोग करके देख लें कोनसा आपको बेहतर लग रहा है| मेरे अनुसार आप खीरे को घिसने के बजाए छोटे छोटे टुकड़े कर के डालें|
• आप खीरे को दही में दाल कर बराबर फेंट लें जिससे दही एक जैसा हो जाए|
• अब इसमें बाकि चीजे लाल मिर्च, कला नमक, भुना हुआ जीरा, धनिया दाल दें और एक बार और अच्छी तरीके से मिला लें|

आपका स्वादिष्ट खीरे का रायता तैयार है, चखकर कमेंट में बताएं कैसा बना है|

7.

Shimla Mirch Raita Recipe in Hindi ( शिमला मिर्च रायता रेसिपी )

रेसिपी:- इंडियन

कितने लोगों के लिए:- 2 से 4

मील टाइप:- वेज

सामग्री	मात्रा
सरसों का तेल	छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर	आधा चम्मच और स्वादानुसार
शिमला मिर्च	1 छोटे टुकडो में कटी हुई
काला नमक और सफ़ेद नमक	स्वादानुसार
दही	2 कप
राई	आधा चम्मच
करी पत्ते	3 से 4 बारीक़ कटे हुए
धनिया	1 छोटी चम्मच कटी हुई
प्याज़	1 बारीक़ कटा हुआ

 

विधि:-

सरसों के तेल को धीमी आंच में गैस पर तब तक गरम करें जब तक हल्का धुआं और तेल की गंघ न आने लग जाए|

तेल में राई डाले और इसे चटकाने दें

जैसे ही राय चटकने लगे इसमें कटा हुआ प्याज, शिमला मिर्च, और करी पत्ते दाल दें और इसे करीब 5 मिनट तक पकायें|

5 मिनट बाद गेस बंद करके इसमें भुना हुआ जीरा और लाल मिर्च और काला नमक स्वादानुसार मिलाएं|

अब के बर्तन में दही को अच्छी तरीके से फेंट लें और इसमें तैयार किया हुआ मिश्रण दाल कर अच्छी तरीके से मिक्स कर लें|

अब इसके ऊपर कटी हु धनिया ऊपर से डाल कर इसे सजा दें|

ये हो गया आपका शिमला मिर्च रायता तैयार चखकर कमेंट में बताएं कैसा लगा आपको|

8.

Corn and Onion Raita Recipe (मक्का और प्याज रायता रेसिपी)

रेसिपी:- इंडियन

कितने लोगों के लिए:- 2 से 4

मील टाइप:- वेज

सामग्री	मात्रा
सरसों का तेल	छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर	आधा चम्मच और स्वादानुसार
स्वीट कॉर्न	1/2 कप उबले हुए
काला नमक और सफ़ेद नमक	स्वादानुसार
दही	2 कप
राई	आधा चम्मच
करी पत्ते	3 से 4 बारीक़ कटे हुए
धनिया	1 छोटी चम्मच कटी हुई
प्याज़	1 बारीक़ कटा हुआ
जीरा	1/2 चम्मच
हरी मिर्च	1 कटी हुई

 

बनाने की विधि

कढाई में सरसों का तेल डाल कर इसे गरम कर लें,

अब इसमें जीरा, हरी मिर्च, प्याज दाल कर इसे तब तक गर्म करें जब तक प्याज का रंग बदल न जाए

अब इसमें उबले हुए स्वीट कॉर्न, लाल मिर्च और स्वादानुसार नमक दाल दें

इस मिक्सचर को अब ठंडा करके दही में दाल दें और इसे अच्छी तरीके से मिला लें

अब इसको सजाने के लिए ऊपर से हरा धनिया डाल दें

ये हो गया आपका कॉर्न और प्याज का रायता तैयार

9.

Fruits Raita Recipe (फ्रूट रायता रेसिपी)

रेसिपी:- इंडियन

कितने लोगों के लिए:- 2 से 4

मील टाइप:- वेज

सामग्री	मात्रा
सेब	1/4 कटा हुआ
अनानास	1/4 कटा हुआ
केला	1/4 कटा हुआ
स्ट्रॉबेरी	1/4 कटा हुआ
अनार के बीज	1/4 कटा हुआ
काला नमक और सफ़ेद नमक	आधा चम्मच
जीरा	1/2 चम्मच भुना हुआ
चीनी	1 छोटी चम्मच
काली मिर्च पाउडर	1/4 चम्मच
दही	2 कप

 

बनाने की विधि

एक बड़े बर्तन में दही डालकर इसमें ऊपर टेबल में दिए गए फल छोटे छोटे पीस में काटकर कर दाल दें

अब इसमें स्वादानुसार काली मिर्च, कला और सफ़ेद नमक, और चीनी दाल दें और इससे अच्छी तरीके से फेंट लें|

इसे अब 30 मिनट तक फ्रीज़ में रख दें यदि गर्मी के दिन हैं तो अन्यथा सर्दी में सीधा डिनर और मील में परोस सकते हैं|

ये हो गया आपका फ्रूट रायता तैयार चखकर कमेंट में बताएं कैसा बना है|

10.

चुकंदर का रायता (Beetroot Raita Recipe)

रेसिपी:- इंडियन

कितने लोगों के लिए:- 2 से 4

मील टाइप:- वेज

सामग्री	मात्रा
चुकंदर	1 उबला हुआ
प्याज	1 कटा हुआ छोटे टुकड़ों में
खीरा	आधा कटा हुआ
काला नमक और सफ़ेद नमक	स्वादानुसार
दही	2 कप
काली मिर्च पाउडर	आधा चम्मच
धनिया	1 छोटी चम्मच कटी हुई

 

बनाने की विधि

उबले हुए चुकंदर और दही को मिक्सचर ग्राइंडर में अच्छी तरह पीस लें|

उसके बाद इसमें कटे हुए प्याज और खीरे मिला दें

अब इसमें स्वादानुसार नमक और मिर्च मिला दें

ऊपर से सजाने के लिए धनिये की बारीक़ पत्तियां दाल दें

यह हो गया आपका चुकंदर का रायता तैयार

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