What is Ajinomoto and its side Effects in Hindi | क्या है अजीनोमोटो और इसके नुकसान

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Ajinomoto side Effects in Hindi :- अजीनोमोटो एक सफ़ेद धीमा जहर, जो आज हमारे रोज मर्रा के भोजन में मसाले (seasoning) की तरह प्रयोग में लाया जा रहा है|

आज बच्चे ज्यादातर Chinese Food के बहुत शोकिन है| अजीनोमोटो हर एक chinese dish में प्रयोग किया जाता है|

Ajinomoto जिस फ़ूड में डाला जाता है, ये उस फ़ूड के स्वाद को बढ़ा देता है|

अजीनोमोटो का केमिकल नाम monosodium glutamate है, जिसे short में MSG भी कहते हैं|

किसी भी फ़ूड और मसाले का हद से ज्यादा सेवन(consumption) हानिकारक ही होता है|

ऐसा ही कुछ अजीनोमोटो के साथ है| आइये जानते है क्या है अजीनोमोटो और इसके हानिकारक प्रभाव|

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Ajinomoto side Effects in Hindi :

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What is History of Ajinomoto – अजीनोमोटो का इतिहास :- 

Ajinomoto, जिसका रासायनिक नाम मोनोसोडियम ग्लूटामेट (monosodium glutamate) है, एक प्रकार का नमक है|

जिसे मसाले की तरह ज्यादातर chinese और पैकेट्स फूड्स में इस्तेमाल किया जाता है|वैसे तो अजीनोमोटो एक जापानी कंपनी का नाम है जो मोनोसोडियम ग्लूटामेट को अजीनोमोटो के नाम से बेचती है|

अजीनोमोटो को सोडियम ग्लूटामेट (Sodium Glutamate) और MSG के नाम से भी जाना जाता है|

यह एक प्रकार का glutamic अम्ल का sodium लवण (salt) है| सरल शव्दों में ये एक प्रकार का नमक है, जो खाने के स्वाद को बढ़ा देता है|

मोनोसोडियम ग्लूटामेट की खोज एक जापानी वैज्ञानिक किकुनेई इकेडा (Dr. Kikunae Ikeda 1864-1936) ने 1908 में की थी| किकुनेई इकेडा उस समय टोक्यो इम्पीरियल यूनिवर्सिटी में कार्यरत थे|

प्रोफेसर की पत्नी अकसर केल्प नामक समुद्री घास से एक लोकप्रिय जापानी स्टॉक (सूप) ‘दाशी’ बनाया करती थी|

उन्होंने देखा कि समुद्री घास कटसुओबुशी और कोंबू(kelp) से बने जापानी शोरबे में एक विलक्षण स्वाद होता है| जो मीठे, नमकीन, खट्टे और कड़ुए स्वाद से भिन्न है।

प्रोफेसर ने जलीय निष्कर्षण(Aqueous extraction) और क्रिस्टलीकरण (Crystallization) पद्धति से समुद्री-घास (सीवीड) लमिनेरिया जपोनिकाकोंबू, से ग्लूटामिक अम्ल (Ajinomoto) को अलग किया

और इस साल्ट के विशेष स्वाद को उमामी(Umami) नाम दिया। जो एक पांचवे स्वाद के रूप में प्रसिद्ध हुआ|  जिसका अर्थ होता है सुखद स्वाद|

प्रोफेसर इकेडा ने इस खोज का नाम रखा मोनोसोडियम ग्लूटामेट और MSG के नाम से जापान में पेटेंट ले लिया|

1909 में सुजुकी भाइयों के साथ मिलकर इसके व्यापारिक उत्पादन के लिए Ajinomoto नाम से कंपनी खोली| इसी साल पहली बार इसका कमर्शियल उत्पादन हुआ|

किन किन चीजों में बहुतायत में पाया जाता है Ajinomoto (MSG) :-

Dehydrated Soup :-

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Dehydrated Soup यानि पैकेट्स बंद सूप में अजीनोमोटो काफी मात्रा में प्रयोग किया जाता है|अगर किसी को ब्लड प्रेशर हो तो इस तरह के सूप को ज्यादा मात्रा में सेवन न करें|

क्योंकि अजीनोमोटो भी एक प्रकार का नमक ही होता है| हाई ब्लड प्रेशर की समस्या ज्यादा नमक खाने से और गंभीर हो जाती है|

Ready to eat Packets – डब्बा बंद खाना :-

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डब्बा बंद फ़ूड में प्रचुर मात्रा में MSG पाया जाता है| ज्यादा मात्रा में पैकेट्स फ़ूड को खाना हनिकारक हो सकता है|

Packet Fish – डब्बा बंद मछली :-

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पैकेट मछली में भी अजीनोमोटो पाया जाता है| शोध बताते हैं की गर्भवती महिला को ऐसा फ़ूड नहीं खाना चाहिए|

इसके खाने से बच्चे का मानसिक विकास रुक सकता है|

Packets Potato chips – डब्बा बंद आलू के चिप्स :-

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डब्बा बंद आलू के चिप्स में भी मसाले के तोर पर अजीनोमोटो प्रयोग किया जीता है|

बच्चे पैकेट्स आलू के चिप्स बहुत पसंद करते हैं|

जरुरत से ज्यादा इनका सेवन बच्चों में मोटापे का कारण बनता है|

Packets Tomato souce – डब्बा बंद टोमेटो souce :-

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हर तरह के डब्बा बंद टोमेटो सॉस में भी msg मिलाया जाता हैं इसके टेस्ट को अलग बनाने के लिए|

ज्यादा मात्रा में इसका सेवन बच्चों के पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचा सकता है|

Dehydrated Gravy – डब्बा बंद ग्रेवी :-

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डब्बा बंद ग्रेवी में भी अजीनोमोटो का प्रयोग किया जाता है,ग्रेवी के स्वाद को बढ़ाने के लिए| डब्बा बंद ग्रेवी का ज्यादा मात्रा में प्रयोग नुकसान दायक हो सकता है|

Ajinomoto side Effects in Hindi :- 

Ajinomoto इंसानों के लिए नुकसानदायक है, इसके बारे में किसी भी देश की सरकारी फ़ूड एजेंसी ने  कोई पुख्ता प्रमाण नहीं दिए हैं|

वैसे भी भारत में कोई भी एजेंसी कितने भी सबूत दे दे| जब तक अमेरिका उस खबर की पुष्टि नहीं करेगा| यहाँ कोई उस पर विश्वाश नहीं करने वाला|

अजीनोमोटो इंसान के लिए सुरक्षित है या नहीं, इसकी डिबेट की शुरुवात हुई| जब एक chinese रेस्टोरेंट syndrome ने इसका प्रयोग न करने का फेसला लिया|

क्योंकि जिन dishes में अजीनोमोटो का use हुआ था| उन्हें खाकर उनके costumer बीमार पड़ने लगे| और सबसे बड़ी बात ये थी की सारे costumers के जो symptoms थे वो भी same ही थे|

इस घटना के बाद मेडिको अकादमिक इंडस्ट्री(Medico Adademic इंडस्ट्री) ने भी msg के दुष्प्रभावों के बारे में लिखना शुरू कर दिया|

कुछ प्राथमिक शिकायत जो msg खाने का बाद सामने आयीं, वो थी|

  • सर दर्द(headache), Flusing(चेहरा लाल हो जाना), sweating(पसीने आना), nausea(चक्कर और उल्टी का मन), weakness(कमजोरी)|
  • कुछ स्टडीज में ये भी पाया गया, इससे ज्यादा सेवन से बच्चों में ब्रेन डैमेज और आँखों में परेशानी हो सकती है|

Why Maggi was banned in India 

भारत में मैग्गी को प्रतिबंधित क्यों किया गया

अगर हम भारत की बात करें, तो MSG पर डिबेट Meggi को बेन करने के बाद शुरू हुई|

क्योंकि meggi को प्रतिबंधित करने का प्राथमिक कारण उसमें मानकों से ज्यादा मात्रा में MSG और Lead(लेड) का मिलना था|

2017 मार्च के आस पास भी कर्नाटका सरकार MSG को प्रतिबंधित करना चाहती थी| लेकिन बाद में फ़ूड इंडस्ट्री के दवाब में ये फेसला टाल दिया गया|

बीजेपी एमएलसी रामचन्द्रे Gowda ने अपने रिसर्च पेपर्स में खुलासा किया की MSG को एक सिमित मात्रा में खाने से कोई नुकसान नहीं है|

लेकिन फ़ूड इंडस्ट्री इसका प्रयोग डब्बा बंद फ़ूड में जरुरत से ज्यादा कर रही है| जिससे इंसान की सेहत पर दूरगामी दुष्परिणाम हो सकते हैं| रामचन्द्रे Gowda ने कहा ये कैंसर का कारण भी बन सकता है|

Ajinomoto Harmful Effects in Hindi :- 

Now lets discuss, what are the harmful side effects of ajinomoto when taken in excessive amount in hindi.

हम यहाँ जो साइड इफेक्ट्स बता रहे हैं| वो किसी फ़ूड एजेंसी ने prove नहीं किये हैं| लेकिन जो मरीजों का अनुभव और शिकायत दर्ज कराई है, उनको ही हम आपको बता रहे हैं|

गर्भावस्था में MSG के नुकसान | Ajinomoto side effects in Pregenency in hindi :-

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MSG युक्त भोजन गर्भावस्था में नहीं करना चाहिए| Pregnency के दोरान ज्यादा मात्रा में MSG का सेवन गर्भ में पल रहे बच्चे के लिए घातक हो सकता है|

अजीनोमोटो एक प्रकार का नमक ही है| ये रक्त चाप (ब्लडप्रेशर) को भडाता है| जिससे बच्चे तक सही मात्रा में भोजन पहुचने में बाधा उत्पन्न होती है|

और बच्चे के मस्तिष्क के न्यूरॉन को प्रभावित करता हैं| जिससे गर्भ में पल रहे बच्चे का विकास पूर्ण रूप से नहीं हो पाता और शिशु मानसिक रूप से कमजोर पैदा हो सकता है|

माइग्रेन :-

MSG का नियमित और ज्यादा मात्रा में सेवन माइग्रेन जैसी समस्या उत्पन कर सकता है| माइग्रेन में आधे सर में धीमा धीमा दर्द होता है|

अनिद्रा (Sleepless) :-

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MSG एक न्यूरो ट्रांसमीटर है, जो मस्तिष्क की कोशिकाओं को उत्तेजित करता है| उत्तेजित नयूरोंस अनिद्रा जैसी स्थिति उत्पन कर सकते हैं|

मोटापा (Obesity):-

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ज्यादा मात्रा में MSG का सेवन मोटापे का कारण बन सकता है| MSG हमारी tounge (जीभ) के पांचवे स्वाद umami को stimulate (उत्तेजित) करता है|

जो हमारे मस्तिष्क के लेप्टिन हार्मोन को प्रभावित करता है| लेप्टिन हर्मोन हमें ज्यादा खाना खाने से रोकता है|

लेप्टिन की निष्क्रियता के कारण जल्द ही हम मोटापे का शिकार हो जाते हैं|

सीने में दर्द (Chest Pain) :-

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MSG के ज्यादा सेवन से अचानक दिल की धड़कन बढ़ जाना, सीने की मासपेशियों में खिचाव जैसी समस्या भी उत्पन हो सकती है|

उच्च रक्त चाप (Blood Pressure):-

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MSG का ज्यादा मात्रा में सेवन हाई ब्लड प्रेशर की समस्या उत्पन्न कर सकता है| msg एक तरह का नमक ही है| इसके अधिक मात्रा में सेवन से नमक की मात्रा खून में बढ़ जाती है|

MSG side effects on nervous system in Hindi

अजीनोमोटो का नियमित सेवन मनुष्य के नर्वस सिस्टम पर गहरा प्रभाव डालता है| ये तंत्रिका तंत्र के न्यूरोट्रांसमीटर सिस्टम को बुरी तरह प्रभावित करता है|

इसके अंतर्गत चेहरे गर्दन और हाथों में झनझनाहट, जलन और शरीर के अंगों का सुन्न हो जाना जैसे समस्याएं हैं

MSG का बहुत ही ज्यादा मात्रा में सेवन से मानसिक बीमारियाँ जैसे अल्जाइमर (Alzheimer’s), हंटिंग्टन (Huntington’s) और मल्टिपल स्केलेरोसिस (Multiple sclerosis) जैसे विकार हो सकते हैं|

नोट:-

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